RIAU24.COM - Mau makan yang berkuah hari ini? Kamu bisa buat soto ambengan khas Surabaya. Menu ini cocok untuk menu makan siang. Untuk membuatnya juga tidak susah. Berikut ini resepnya.

Bahan:
1/2 ekor ayam kampung, potong-potong

Bumbu utuh:
gula secukupnya
1 sdm garam
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan
6 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
1/2 sdt merica utuh
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit, bakar
5 butir kemiri
8 siung bawang putih
10 siung bawang merah

Bubuk koya: 
sejumput garam
2 siung bawang putih
5 lembar kerupuk udang

Bahan pelengkap:
soun, telur rebus, kubis, seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus ayam hingga keluar busa dan darahnya. Tiriskan dan buang airnya. Rebus lagi dengan air bersih agak banyak.

2. Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, serai, lengkuas, dan garam secukupnya. Masak hingga ayam empuk, angkat ayam. Saring air kaldunya dan sisihkan.

3. Goreng ayam hingga kecokelatan dan iris tipis-tipis atau suwir. Sisihkan.

4. Tumis bumbu halus hingga matang, panaskan air kaldu lagi dan masukkan bumbu halus. Masak hingga mendidih, tes rasa dan jika sudah pas, angkat.