Namun bakal jadi lain cerita apabila Balut yang dimakan adalah embrio bebek yang telah berusia hampir tiga minggu. Akan ada sebagian yang terasa keras akibat paruh dan tulangnya yang sudah hampir jadi.

Dari semua, bagian terbaik dari Balut ada pada kuning telurnya. Rasanya mirip seperti telur ayam pada umumnya, tapi kuning telur Balut memiliki cita rasanya creamy dan sangat lembut.