RIAU24.COM - Setiap hari, Siti Rohani menggoreng ratusan jajanan tradisional Indonesia di warung pinggir jalan di Medan, Sumatera Utara, termasuk tiga jenis donat, tempe dan tahu goreng, banana fritters, spring rolls, dan curry puff. Semua penggorengan itu berarti Rohani harus menghabiskan banyak minyak goreng – hingga lima liter (169 ons cairan) sehari.

Satu-satunya masalah bagi Rohani adalah minyak goreng semakin sulit didapat di tengah kelangkaan kronis di seluruh nusantara. Setelah melonjaknya harga minyak sawit mentah yang menyebabkan harga minyak goreng melonjak lebih dari 50 persen, pemerintah Indonesia pada Februari membatasi harga satu liter minyak pada 14.000 rupee Indonesia ($0,93). Untuk membatasi kekurangan, pihak berwenang juga mulai membatasi pelanggan hingga 2 liter (68 ons cairan) minyak per pembelian.

“Saya harus pergi ke seluruh kota dari satu tempat ke tempat lain untuk membeli satu atau dua liter minyak lagi, atau untuk mengetahui bahwa tempat berikutnya telah terjual habis.Itu hanya membuat segalanya lebih sulit,” kata Rohani.

Batasan harga, yang telah dicabut juga memiliki efek samping lain yang tidak diinginkan, menurut Posman Sibuea, dosen teknologi pangan di Universitas Katolik Santo Thomas di Medan.

“Yang terjadi adalah pedagang minyak goreng tidak mau menjual minyak mereka dengan harga rendah, jadi mereka mulai menimbunnya. Sebenarnya stok minyak goreng ada di seluruh Indonesia, tapi kami tidak tahu di mana,” katanya kepada Al Jazeera. 

Dalam beberapa bulan terakhir, harga minyak sawit mentah yang digunakan telah melonjak hingga 40 persen, hasil dari pertemuan beberapa faktor, termasuk invasi Rusia ke Ukraina, yang memasok sebagian besar minyak bunga matahari Eropa. Dengan pasokan minyak bunga matahari Ukraina terganggu oleh konflik, permintaan minyak lain seperti minyak sawit telah melonjak.