RIAU24.COM - Selain pempek, Palembang banyak terdapat makanan yang khas, yakni model ikan. Menu ini memiliki cita rasa gurih yang sudah pasti menggugah selera. Berikut ini cara membuatnya.

Bahan:
tahu putih secukupnya, potong memanjang
1 butir telur
1 sdt gula pasir
2 sdt garam halus
200 ml air
300 gr tepung sagu

500 gr ikan tenggiri, haluskan

Bahan kuah:
1/2 sdt marica bubuk
2 batang daun bawang, iris tipis
6 siung bawang putih
8 siung bawang merah
200 gr udang segar, cincang halus

Bahan pelengkap:

Daun bawang, seledri, mentimun cincang, soun dan bawang goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Goreng sebentar tahu putih hingga matang, angkat dan tiriskan.

2. Campurkan ikan tenggiri, telur, gula, garam dan air. Aduk rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur merata.

3. Ambil sedikit adonan, pipihkan kemudian isi dengan tahu putih. Balut tahu dengan adonan lagi hingga tak terlihat. Goreng adonan hingga matang dengan minyak agak banyak agar matangnya merata. Lakukan hingga adonan habis.

4. Untuk kuah, haluskan bawang putih dan bawang merah. Tumis bawang hingga harum, masukkan merica bubuk, tumis hingga bumbu matang dan sedap. Masukkan udang dan tumis lagi hingga udang matang.

5. Tuang air secukupnya, kurang lebih sebanyak 1 liter. Masak hingga mendidih. Jika sudah sedap, masukkan gula dan garam secukupnya. Terakhir masukkan daun bawang, matikan api.

6. Taruh model ikan ke dalam mangku, siram dengan kuah panas. Tusuk model dengan garpu, angkat dan potong-potong. masukkan lagi ke dalam mangkuk.

7. Sajikan model ikan dengan soun dan taburan daun bawang, seledri dan bawang goreng. Model ikan khas Palembang siap dinikmati. Jika suka rasa yang segar, bisa diberi perasan jeruk limau.