RIAU24.COM - Saat tengah hari yang terik, menikmati minuman yang dingin tentu terasa nikmat. Salah satu hidangan es yang bisa dinikmati dan dibuat sendiri di rumah adalah es pisang ijo khas Makassar. Cara membuatnya juga mudah kok. Berikut ini resepnya.

Bahan isi:
10 buah pisang kepok/tanduk

Bahan kulit ijo:
1/2 sdt garam pasa pandan secukupnya
60 gr gula pasir
65 ml santan kental (bisa gunakan yang instan)
150 gr tepung beras
150 gr tepung terigu
600 ml air

Bahan bubur sumsum:

1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
2 lembar daun pandan, ikat simpul
70 ml santan kental
100 gr tepung beras
700 ml air

Bahan kuah santan:
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanila essence
1 sdm tepung maizena
65 ml santan kental

500 ml air

Bahan pelengkap:
kental manis dan sirup cocopandan secukupnya

Cara Membuat:
1. Campurkan semua bahan untuk kulit ijo, beri pasta pandan secukupnya, aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil. Saring ke wajan anti lengket agar tidak ada ada adonan yang menggumpal.

2. Masak adonan kulit hingga matang sambil diaduk-aduk agar matang merata. Jika teksturnya sudah padat dan mengkilat, angkat. Biarkan hingga hangat agar bisa dibentuk dengan tangan.

3. Ambil adonan menggunakan sarung tangan plastik setelah melumuri dengan sedikit minyak agar tidak lengket, gilas dan pipihkan, isi dengan pisang. Balutkan adonan kulit hingga tertutup semuanya. Lakukan hingga habis.

4. Panaskan kukusan, lapisi dasarnya dengan daun pisang atau plastik agar tidak menempel. Kukus pisang ijo selama 20 menit atau hingga matang. Angkat.

5. Untuk kuah santan, masak semua bahan hingga matang sambil terus diaduk agar tidak menempel di dasar. Jika sudah mendidih, angkat.

6. Untuk bubur sumsum, campur semua bahan di dalam panci. Nyalakan api dan masak sambil terus diaduk hingga mengental putih dan tidak terasa tepung. Angkat.

7. Ambil pisang ijo, potong-potong dan tata di dalam piring. Tuang bubur sumsum di sebelahnya dan siram dengan santan, sirup cocopandan dan kental manis. Beri es batu secukupnya, sajikan dan nikmati es pisang ijo.