RIAU24.COM -  Siapa yang tak mengenal keju? Umumnya keju dibuat dari hasil fermentasi susu sapi.

Namun kali ini sedikit unik karena keju yang satu ini dibuat dari air susu kerbau dikutip dari suara.com, Jumat, 30 April 2021.

Keju unik ini diberi nama dengke oleh masyarakat di Kabupaten Enrekang, Makassar, Sulawesi Selatan.

Lantaran produksinya mengikut pada musim beranak ternak kerbau, membuat dengke tidak tersedia setiap saat.

Pembuat dangke, Fitriani (40 tahun), warga Kecamatan Curio, Kabupaten Enrekang, mengungkapkan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kuliner khas Enrekang ini.

1. Tuang susu kerbau ke dalam panci. Lalu rebus dengan suhu 60-70 derajat selsius.

2. Sebelum air susu mendidih, masukkan getah pepaya beberapa tetes. Jangan terlalu banyak, jika terlalu banyak maka hasilnya bisa pahit.

3. Masukkan garam sedikit sebagai penyedap rasa, kemudian aduk sampai padat dan terpisah dari airnya.

3. Setelah itu angkat lalu masukkan kedalam batok kelapa. Jangan lupa untuk ditekan-tekan.

4. Kemudian tunggu sampai agak mengeras, lalu pisahkan dari batok kelapa.

5.Dangke sudah siap untuk dinikmati.