Bakteri akan ikut mati saat proses dimasak. Kecuali memang bertujuan untuk mengeliminasi protein yang larut dalam air seperti untuk pembuatan daging olahan, dim sum dan sebagainya.

Selain itu, bakteri pada daging begitu tertanam pada daging, sehingga dicuci berkali-kalipun tidak akan hilang. Yang terbaik adalah memasaknya dengan suhu tinggi.