RIAU24.COM -  Peneliti Universitas Muhammadiyah (UM) Surabaya sekaligus Dosen Prodi Sarjana Terapan Teknologi Laboratorium Medis (TLM), Vella, menjelaskan ciri-ciri minyak goreng asli dengan yang palsu.

"Minyak goreng merupakan bahan pangan yang memiliki komposisi utama berupa trigliserida yang berasal dari bahan nabati dan telah melalui proses pemurnian," ujarnya dikutip dari dari detik.com, Sabtu, 19 Maret 2022.

Cara membedakan yang paling mudah yaitu dengan memalui uji organoleptic atau melakukan pengujian dengan menggunakan indera manusia sebagai alat pengukuran produk.

"Uji organoleptic dapat dilakukan meliputi deteksi warna, bau, penampakan dan tekstur," jelasnya.

Sebelum membeli, perhatikan warna dengan seksama. Minyak goreng asli memiliki warna kuning hingga kuning pucat.

Jika terlihat warna selain itu atau didapati warna yang lebih gelap maka bisa dinyatakan tidak normal atau termasuk minyak goreng palsu.

"Deteksi bau juga dapat dilakukan untuk menguji keaslian minyak goreng. Minyak goreng memiliki bau yang khas, yaitu bau kelapa atau cenderung tidak berbau. Jika tercium bau yang khas atau tidak berbau maka minyak dinyatakan normal," ujarnya.

Jika tercium bau lain seperti bau tengik, bisa jadi itu adalah minyak goreng palsu yang sudah dioplos atau gabungan antara minyak baru dan bekas.

Yang tak kalah penting, deteksi penampakan atau tekstur. Minyak goreng asli umumnya memiliki tekstur cair dan encer.

Sedangkan minyak goreng palsu biasanya teksturnya cenderung lebih kental, mengingat minyak palsu terbuat dari minyak bekas.