Dikutip dari Food Addictive, natrium dehidroasetat banyak digunakan sebagai bahan pengawet dalam kosmetik, produk farmasi, hingga makanan seperti roti. Hal ini dikarenakan senyawa tersebut dapat meningkatkan stabilitas makanan, dengan demikian memperpanjang umur simpan.

Natrium dehidroasetat dapat langsung ditambahkan ke makanan untuk pencampuran atau dicampur dengan bahan lain terlebih dahulu. Selain itu, dapat dibuat menjadi larutan untuk perendaman makanan, penyemprotan atau perawatan permukaan, tergantung pada jenis makanannya.

Senada, Ketua Umum PERGIZI PANGAN Indonesia Prof Dr Ir Hardinsyah, MS, juga mengungkap pengawet ini banyak digunakan untuk kosmetik. Namun ada sejumlah negara yang mengizinkannya sebagai pengawet pada pangan dalam kadar tertentu.