RIAU24.COM - Bicara soal makanan soto, banyak jenis soto yang ada di Indonesia. Salah satu soto yang familiar adalah soto ayam khas Lamongan.

Bagi yang bingung ingin masak apa di bulan Puasa, soto ayam khas Lamongan ini bisa jadi alternatif. Yuk langsung saja intip cara membuatnya.
zxc1

Bahan:
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya untuk menumis
1 ekor ayam kampung tanpa jeroan, bersihkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1 sendok makan gula pasir
3 batang daun bawang segar, potong-potong 1 cm
3 batang serai yang dimemarkan
3,5 liter air bersih
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh merica
2 ruas jari jahe
3 ruas jari kunyit yang sudah dibakar
4 butir kemiri
6 butir bawang merah
10 siung bawang putih

Bahan pelengkap:
bawang merah goreng secukupnya
daun seledri secukupnya, rajang halus
jeruk nipis secukupnya
kol secukupnya, rajang kasar
6 butir telur ayam rebus, belah 4
200 gram soun, rendam dengan air panas
250 gram tauge, rebus

zxc1

Bahan koya:
6 siung bawang putih ukuran sedang
8 buah kerupuk udang yang sudah digoreng

Bahan sambal:
garam secukupnya
1 siung bawang putih
100 gram cabai rawit

Cara membuat
1. Rebus ayam dengan 3,5 liter sampai matang, kemudian buang busa yang mengambang di permukaan. Setelah ayam matang, angkat dari kaldu dan sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian tumis bumbu halus sampai harum dan berubah warna. Masukkan daun salam, batang serai, lengkuas. Aduk-aduk hingga harum.

3. Tuangkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam kaldu rebusan ayam. Bumbui dengan garam dan gula pasir, lalu masak kembali sampai mendidih. Terakhir masukkan daun bawang dan angkat dari kompor.

4. Iris atau suwir-suwir daging ayam kampung dan sisihkan. Masukkan kembali tulangnya ke dalam kuah soto.

5. Selanjutnya kita akan membuat koya. Goreng kerupuk udang dan bawang putih sampai matang. Kemudian haluskan keduanya hingga membentuk bubuk.

6. Selanjutnya kita akan membuat sambal. Rebus bawang putih dan cabai rawit, kemudian haluskan. Bisa juga ditambahkan sedikit air perasan jeruk nipis.

7. Siapkan bahan-bahan pelengkap soto, yaitu, soun, tauge, kol, telur, dan daging ayam suwir. Tuangi kuah soto, kemudian taburi seledri, bawang goreng, dan koya.

Sajikan soto ayam Lamongan bersama sambal dan potongan jeruk nipis.