RIAU24.COM - Pada umumnya, soto Betawi menggunakan daging sapi di penyajiannya. Tapi soto betawi juga bisa memakai bahan daging ayam tapi tidak mengurangi kenikmatannya. Berikut ini cara membuatnya.

Bahan:
1 liter santan cair
1 liter susu cair full cream
300 ml air
500 gr daging ayam

Bumbu utuh:
garam, kaldu bubuk dan gula secukupnya
1 ruas lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tengahnya

Bumbu halus:
1/2 sdt merica butir
1 ruas jahe
1 sdt ketumbar
4 butir kemiri
5 siung bawnag putih

8 siung bawang merah

Bahan pelengkap:
lontong atau nasi, kentang goreng, emping melinjo, sambal, daun bawang, tomat iris, telur rebus dan bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus ayam kurang lebih 5 menit hingga keluar darah dan lemak dari dagingnya. Tiriskan dan cuci bersih. Potong-potong dagingnya.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang. Masukkan daging ayam, dan tuang air. Masak dengan bumbunya hingga bumbu agak meresap.

3. Tuang santan dan susu ke dalamnya, aduk rata dan masak hingga ayam empuk. Tes rasa, masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya.

4. Jika rasanya sudah gurih dan pas, angkat.

5. Tata nasi atau lontong bersama bahan pelengkap lainnya, tuang kuah bersama daging ayam.

6. Sajikan dengan telur rebus, sambal dan emping melinjo.