1. Rendam dan bersihkan bebek dengan air jeruk nipis dan bilas.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh dan masak bumbu hingga matang.

3. Masukkan bebek ke dalam bumbu, tuang santan, asam jawa dan gula merah, aduk rata dan masak hingga agak mendidih. Tuang air secukupnya hingga bebek terendam. Masak hingga air menyusut sambil sesekali dibalik. Ketika sudah empuk, matikan api.

4. Goreng bebek hingga kering kecokelatan, angkat dan siap sajikan.