Jika tidak ingin mengasinkan daging kambing, beri garam sebagai gantinya dan biarkan selama sekitar satu atau dua jam sebelum mulai memasak. Ini adalah salah satu cara efektif untuk memecah serat otot tanpa kerumitan. Bilas garam berlebih lalu mulailah memasak.

Menggoreng atau memperlambat memasak daging kambing selama lebih dari 3 jam pada suhu rendah membantu melunakkannya.