Menurut para ahli, kulit apel kaya akan vitamin C dan A. Rata-rata, setiap kulit apel mengandung 8,4 mg vitamin C dan 98 IU vitamin A. Jadi, mengupas apel menghilangkan kandungan vitamin ini.

Menurut sebuah penelitian yang dilakukan di Cornell University pada 2007, kulit apel kaya akan senyawa yang disebut triterpenoid dan diketahui dapat membunuh sel-sel kanker dalam tubuh manusia. Mereka juga kaya akan antioksidan yang dapat menurunkan risiko kanker paru-paru.