Sayur bayam, baik diolah menjadi sayur asem ataupun tumis, harus dimakan langsung setelah dimasak. Jika tidak, disarankan untuk dibuang saja atau dimakan dingin untuk menghindari kandungan nitratnya meninggi.

Kandungan nitrat pada dasarnya dibutuhkan oleh tubuh. Namun begitu aktif setelah dipanaskan akan mendorongnya melepaskan efek karsinogenik beracun saat tubuh memprosesnya.

2. Kentang