RIAU24.COM - Untuk mencegah stunting, pemerintah menghimbau masyarakat untuk mengonsumsi protein hewani. Apakah protein hewani lebih baik daripada protein nabati?

Dokter ahli gizi Marudut Sitompul menjelaskan terdapat dua jenis protein, yaitu protein hewani dan protein nabati. Bila dibandingkan protein nabati, protein hewani ada beberapa keunggulannya.

1. Struktur molekul protein hewan lebih sederhana

Keunggulan pertama adalah struktur protein hewani lebih sederhana dibandingkan struktur protein nabati sehingga lebih mudah larut dalam air (di atas 85 persen).

 
Protein hewani terdapat di dalam otot atau daging (sarkoplasma, stroma, kolagen dan myofibrillar), sedangkan protein nabati, strukturnya lebih kompak sehingga sulit dipecahkan dan dilarutkan dalam air.