1. Didihkan air dalam panci, beri 1 sendok makan garam, masukkan rebung, rebus sampai rebung matang, buang airnya, bilas lalu tiriskan.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan udang dan ayam, aduk sampai berubah warna, sisihkan tumisan ke pinggir wajan, tambahkan sedikit minyak, masukkan telur kocok, aduk cepat sampai jadi orak -arik, aduk rata, masukkan rebung , aduk rata, lalu bumbui garam, gula, saus tiram dan kecap, aduk rata, test rasa kalau sudah pas matikan api, dinginkan.

3. Ambil selembar kulit, beri 1 sendok makan isian lalu lipat dan rekatkan dengan putih telur, lakukan sampai habis.

4. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang kekuningan, angkat, tiriskan dengan tissue dapur, sajikan hangat dengan cabe rawit atau saus cocolan.

Lumpia rebung siap disajikan hangat-hangat. Selamat mencoba.