RIAU24.COM - Selain sebagai sajian untuk sarapan, lontong biasanya bisa disajikan saat lebaran. Nah, bagi anda yang mau buat lontong lebaran nanti, kamu bisa buat lontong Medan yang pastinya menggugah selera.

Biasanya, lontong Medan ini ditemani taoco udang sebagai pelengkap. Berikut ini resepnya.

Bahan:
4 buah lontong

Bahan Kuah:
1 sendok makan gula merah sisir halus
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 buah cabai merah besar, iris miring
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 sendok makan minyak, untuk menumis
4 sendok teh garam
10 lonjor kacang panjang, potong-potong
1.000 ml air
1.000 ml santan, dari 1 butir kelapa

Bumbu Halus:
3 cm kunyit, bakar
4 butir kemiri, sangrai
10 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh ketumbar
2 cm jahe

Bahan Taoco Udang:
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 buah tomat, potong-potong
1 cm jahe, memarkan
1 lembar daun salam
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir

2 buah cabai merah besar, iris miring
2 butir bawang putih, iris
2 sendok makan taoco
3 butir bawang merah, iris
10 buah mata petai, belah 2 bagian
15 gram bunga kecombrang, iris
50 gram tekokak
100 gram daging sandung lamur, potong kotak 1,5 cm
150 gram udang kupas, sisakan ekor, belah punggung
400 ml air

Cara Membuat:
1. Kuah, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih. Tambahkan kacang panjang dan santan. Masak sampai matang.

2. Taoco udang, panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, taoco, daun salam, serai, dan jahe sampai harum.

3. Masukkan petai dan irisan bunga kecombrang. Aduk sampai layu. Tambahkan udang dan daging. Aduk sampai berubah warna.

4. Masukkan air, tekokak, tomat, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.

5. Sajikan lontong bersama kuah dan taoco udang.