RIAU24.COM - Ada banyak makanan khas Medan yang tentunya menggugah selera. Salah satunya adalah soto udang. Uniknya, udang tersebut dibakar terlebih dahulu dan kemudian udangnya direbus di dalam soto. Berikut ini resepnya.

Bahan yang di butuhkan:
1bungkus santan instan
750 gram udang yang masih segar

Bahan pelengkap:
Bawang goreng
Daun bawang iris
Jeruk nipis
Kecap manis
Sambal

Bumbu yang digeprek:

2 cm lengkuas
3 batang serai
5 lembar Daun jeruk purut
5 lembar Daun salam

Bumbu yang perlu di haluskan:
1 sdm garam sesuai dengan selera
1 sdm ketumbar
1 sdt gula sesuai dengan selera
1 sdt jinten
2 cm kunyit
6 butir kemiri

6 siung bawang putih
9 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Setelah udang di bakar, rebus udang kurang lebih selama 15 menit, lalu tiriskan.

2. Simpan air dari rebusan udang untuk dijadikan kaldu soto.

3. Panaskan wajan dan tumis bumbu yang sudah di haluskan.

4. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, serai dan juga daun salam.

5. Aduk tumisan hingga aromanya harum.

6. Kemudian aduk secara perlahan dan tambahkan kaldu udang.

7. Setelah 5 menit, masukkan santan ke dalam tumisan.

8. Lalu siapkan soto udang dalam mangkok penyajian.

9. Sajikan soto udang dengan tambahan bawang merah dan juga putih yang sudah di goreng, perasan jeruk dan juga daun bawang.