RIAU24.COM - Setiap hari raya Idul Adha, semua orang menantikan daging sapi dan kambing untuk disantap bareng keluarga besar.

Nah, untuk kamu yang ingin masak kambing namun masih kebauan dan jadi empuk, ada beberapa cara yang bisa kamu ikuti. Berikut ini caranya yang dilansir dari Popbela.com, Jumat, 31 Juli 2020

1. Buang lemak pada daging kambing

Aroma prengus dari kambing memang sulit dihilangkan karena berasal dari lapisan lemak yang menempel pada daging kambing. Maka itu, kamu diharuskan untuk buang lemaknya dengan mengiris pakai pisau, agar gampang memotongnya, dinginkan daging terlebih dahulu dalam lemari es ya, jika lemak sudah beku kamu bisa langsung mengirisnya pelan-pelan.

2. Jangan pernah mencuci daging

Sebagian orang awam beranggapan jika daging sehabis kurban harus dicuci agar menghilangkan darah dengan cepat. Hal itu salah fatal, karena jika kamu tetap mencuci bersih daging sebelum dimasak, tekstur daging kambing akan jadi lebih alot atau tidak empuk bahkan bau amis prengus semakin terasa dan kuat.

3. Kalau telanjur mencucinya, rebus daging kambing dengan rempah-rempah

Sebaiknya kalau kamu sudah telanjur mencuci daging, kamu langsung merebus daging di panci dengan air yang secukupnya kemudian campurkan rempah-rempah yang kamu potong kecil-kecil berbau harum seperti daun jeruk, serai, jahe, dan kemangi. Biar aroma prengus hilang dan tetap empuk.

4. Taburi garam

Untuk menetralkan bau daging kambing kamu bisa taburi garam secukupnya dan merata. Setelah kamu taburi, diamkan terlebih dahulu selama 1 jam baru cuci kembali daging kambing sebelum diolah dan bisa langsung dimasak bersama bumbu lainnya.

5. Lumuri dengan nanas

Getah nanas berfungsi untuk melunakkan daging kambing agar empuk dan tidak alot. Percaya atau tidak, nanas juga bisa membantu menghilangkan bau daging kambing. Cukup mudah kok caranya, kamu bisa taruh daging di mangkok kemudian parut nanas hingga halus dan campurkan parutan nanas dengan daging kambing. Setelah itu, kamu diamkan setengah jam ya, Bela.

6. Selain buah nanas, kamu bisa pakai buah pir

Buah pir dikenal dengan rasanya yang manis kemudian sering dikonsumsi banyak orang, selain itu bisa menurunkan risiko diabetes dan kanker. Pir juga bisa bikin empuk pada daging kambing. Umumnya di daerah Barat penggunaan buah pir lebih sering dibandikan nanas. Caranya sama seperti nanas ya. Hanya dicampurkan dan diamkan selama setengah jam.

7. Bungkus dengan daun pepaya

Tahap terakhir kamu bisa manfaatkan daun papaya dekat rumah untuk melembutkan daging dan mengatasi bau tak sedap. Bungkus daging kambing mentah dengan daun papaya ya, kalau kamu susah menemukan, kamu bisa pakai daun jambu.