Resep Nasi Liwet Khas Solo
RIAU24.COM - Nasi liwet merupakan salah satu makanan khas yang berasal dari Kota Solo. Nasi liwet sendiri merupakan nasi gurih mirip nasi uduk, yang disajikan dengan sayur labu siam, suwiran ayam dan areh. Berikut ini resepnya.
Bahan Nasi Liwet:
2 helai daun pandan
4 cangkir beras
250 ml santan
Bahan Sambal Goreng:
Ebi secukupnya
1 batang serai (geprek)
1 ruas lengkuas (geprek)
2 biji kemiri
3 buah labu siam, kupas, dan serut kasar (memanjang)
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
150 ml santan
Bahan Ayam Kuning:
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
1/2 kg dada ayam
1 batang serai
2 ruas kunyit
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
Bahan Areh Putih:
Garam secukupnya
3 butir telur, ambil putihnya
100 ml santan
Cara Membuat:
1. Cuci beras hingga bersih, masukkan santan dan air secukupnya. Campurkan sedikit garam, masukkan juga daun pandan. Tanak nasi liwet menggunakan rice cooker hingga matang.
2. Untuk membuat ayam kuning, haluskan kunyit, bawang merah, bawang putih. Tumis bumbu dan daun serai hingga harum.
3. Masukkan ayam ke dalam bumbu tumis, biarkan meresap sesaat. Tambahkan air, kemudian tunggu hingga mendidih,lalu masukkan santan, garam dan penyedap rasa. Biarkan hingga mendidih.
4. Sedangkan untuk membuat sambal goreng, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan kemiri. Setelah halus tumis bumbu dengan daun serai, salam serta ebi. aduk hingga harum. Masukkan air dan garam secukupnya. Untuk rasa sambal goreng pada nasi liwet, rasanya lebih lembut dibandingkan dengan sambal goreng pada umumnya.
5. Selanjutnya membuat areh putih, kocok putih telur hingga berbusa, lalu masukkan santan dan beri garam secukupnya. Kemudian masak areh menggunakan api kecil supaya tidak gosong.
6. Untuk penyajian dapat menggunakan piring atau daun pisang yang dipincuk. Tata nasi pada picuk, berikan sambal goreng, ayam kuning yang sudah disuwir bersama dengan sayur labu siam, areh putih, dan tambahkan telur rebus.
Nasi liwet siap dihidangkan. Selamat mencoba.
