RIAU24.COM - Di Indonesia ada berbagai macam soto, salah satunya adalah soto khas dari Kudus. Soto Kudus sendiri menggunakan ayam kampung yang rendah lemak dan cocok untuk santap hari ini. Berikut ini cara membuatnya.

Bahan:
air secukupnya
garam dan merica bubuk secukupnya
1 ekor ayam kampung, potong-potong
2 batang daun bawang, potong-potong
2 batang serai, memarkan
2 sdm gula merah, sisir
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam

Bumbu halus:
sejumput jinten
1/2 sdt ketumbar
2 ruas jahe
2 ruas kunyit
4 butir kemiri
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah

Bahan pelengkap:
bawang goreng

emping atau keripik kentang
jeruk nipis 
sambal rawit
seledri, iris tipis
tauge rebus

Cara membuat: 
1. Rebus ayam hingga matang, tiriskan dan buang air rebusannya yang kotor. Ganti dengan air lain, rebus lagi hingga keluar kaldunya atau hingga ayam empuk.

2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam, daun bawang, daun jeruk, dan serai hingga sedap.

3. Tuang 2 sendok sayur kaldu ayam, masukkan daun bawang, masak lagi hingga bumbu mendidih dan sedap.

4. Masukkan ke panci ayam yang sedang direbus, aduk rata. Tambahkan gula merah, garam dan merica bubuk secukupnya.

5. Tiriskan ayam, suwir-suwir secukupnya.
Tata nasi dengan suwiran ayam dan tauge rebus, tuang kuah soto kudus dan beri bahan pelengkap di atasnya.