1. Lumuri daging ayam dengan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Bilas bersih.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, lengkuas dan daun salam. Tumis hingga bumbu matang.

3. Masukkan daging ayam, aduk rata dengan bumbu. Masukkan gula dan garam secukupnya. Masak dulu kurang lebih 10 menit.

4. Tuang air panas secukupnya, masak hingga ayam empuk.

5. Tuang kecap manis, tes rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.

6. Rica rica ayam masakan jawa siap sajikan hangat.