Rumah kaca dapat memanfaatkan sinar matahari dan memiliki kebutuhan daya yang lebih rendah. Sudah mapan di Asia dan Eropa, rumah kaca berkembang di Amerika Utara, menggunakan otomatisasi yang lebih besar. Investasi di peternakan dalam ruangan global mencapai rekor tertinggi $ 500 juta pada tahun 2020, kata kepala penelitian AgFunder Louisa Burwood-Taylor.

Rata-rata investasi tahun lalu naik tajam, karena pemain besar termasuk BrightFarms dan Plenty mengumpulkan modal baru, katanya. Akselerasi pendanaan besar terbentang di depan, setelah gangguan pandemi makanan - seperti infeksi di antara pekerja migran yang memanen produk Amerika Utara - menimbulkan kekhawatiran tentang gangguan pasokan, kata Joe Crotty, direktur keuangan perusahaan di firma akuntansi KPMG, yang menjadi penasihat pertanian vertikal dan menyediakan investasi layanan perbankan.

"Peningkatan yang sebenarnya adalah tiga sampai lima tahun ke depan," kata Crotty.

Sayuran yang ditanam di pertanian vertikal atau rumah kaca masih merupakan sebagian kecil dari produksi keseluruhan. Penjualan tanaman pangan AS yang ditanam di bawah penutup, termasuk tomat, ketimun dan selada, berjumlah 358 juta kilogram (790 juta pound) pada 2019, naik 50 persen dari 2014, menurut USDA.

Produksi selada kepala luar California saja hampir empat kali lebih besar, yaitu 1,3 miliar kg (2,9 miliar pon). USDA sedang mencari anggota untuk komite penasihat pertanian perkotaan baru untuk mendorong praktik pertanian dalam ruangan dan lainnya yang muncul.

zxc2