RIAU24.COM - Medan memiliki makanan khas yang bisa kamu coba buat di rumah, yakni bihun bebek. Bihun bebek sendiri merupakan bihun kuah dengan topping daging bebek suwir yang dinikmati dengan taburan bawang goreng dan minyak bawang yang gurih. Berikut ini resepnya.

Bahan:
1 ekor bebek muda
2 sdm cuka
2 sdt garam

Kuah kaldu:
garam dan merica bubuk secukupnya
1 sdm angciu
1,5 liter air

2 batang daun bawang prei, potong-potong
3 cm jahe, memarkan
3 siung bawang putih, memarkan

Minyak bawang:
3 sdm minyak goreng
3 sdm minyak wijen
8 siung bawang putih, memarkan dan cincang

Bahan pelengkap:
bihun secukupnya

sambal rawit, kecap asin, daun selada, bawang goreng, daun ketumbar dan daun bawang secukupnya

Cara Membuat:
1. Lumuri bebek dengan cuka dan garam hingga merata. Diamkan selama 2 jam. Cuci bersih bebek, potong-potong jadi beberapa bagian.

2. Rebus bebek dengan hingga mendidih selama 10 menit. Buang air rebusan pertama ini.

3. Masukkan air 1,5 liter dan bebek beserta semua bumbu kaldu. Masak menggunakan panci presto selama kurang lebih 25 menit. Matikan api.

4. Panaskan minyak untuk minyak bawang, masukkan bawang putih dan aduk terus hingga agak kecokelatan. Gunakan api kecil agar bawang tidak gosong.

5. Oseng terus agar matang merata. Jika sudah mulai cokelat, segera tiriskan bawang sambil sesekali disiram minyak panas. Matikan api dan sisihkan minyak bawang dan campurkan dengan minyak wijen.

6. Rebus bihun secukupnya dengan sedikit garam. Tiriskan setelah matang.

7. Di dalam mangkuk, tuang 1 sdm minyak bawang, 1/2 sdm angsiu, dan sedikit merica bubuk. Tata bihun di dalam mangkuk, aduk rata dengan bumbu.

8. Beri selada di samping mangkuk dan sajikan kuah bebek di mangkuk terpisah. Suwir-suwir daging bebek dan taruh di atas bihun.

Bihun bebek khas Medan siap disajikan. Selamat mencoba!