1. Adonan Biang Dimasak dengan Api Kecil
Larutkan tepung terigu dalam air. Aduk rata dan pastikan adonan tidak menggumpal. Kemudian, siapkan panci anti lengket. Masak adonan biang dengan api yang sangat kecil, aduk terus dengan menggunakan garpu sampai warna adonan berubah jadi bening. Lalu, angkat dan dinginkan.
 
2. Adonan Tak Perlu Diremas
Telur dikocok lepas. Kemudian, masukkan telur ke dalam adonan biang. Campur dan aduk rata dengan menggunakan tangan. Lalu, masukkan tepung tapioak. Aduk rata sampai adonan tidak menempel di tangan. Cukup diaduk saja, tak usah diremas atau diuleni terlalu keras. Sebab jika adonan diremas dan diuleni, nantinya pempek yang dihasilkan bisa keras.
zxc2