RIAU24.COM - Mau masak soto ayam hari ini? Kamu bisa buat soto ayam dengan kuah santan yang nikmat. Berikut ini resepnya.

Bahan-Bahan:
air secukupnya untuk kuah
bawang goreng untuk taburan
garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk secukupnya
1 batang daun bawang, diiris
1 batang seledri, diiris
1 batang serai
1 buah jeruk lemon
1 buah tomat, diiris dadu

2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
65 ml santan kelapa kental
100 gram mi soun, diseduh
250 gram tulang ayam
500 gram daging ayam bagian dada

Bumbu Halus:
1/2 sdt biji merica
2 cm jahe
2 cm lengkuas

4 butir kemiri, disangrai
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah

Cara Membuat:
1. Rebus daging ayam dan tulangnya sampai setengah matang. Goreng daging ayam, lalu suwir-suwir. Sisihkan.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis sampai harum.

3. Rebus air hingga mendidih. Masukkan bumbu tumis dan tulang ayam. Aduk sebentar.

4. Masukkan santan kelapa. Masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.

5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam. Koreksi rasa.

6. Siapkan mangkuk. Tata nasi/lontong, mi soun, ayam suwir, irisan seledri, irisan seledri, irisan daun bawang, dan tomat. Siram dengan kuah soto. Beri taburan bawang goreng.