RIAU24.COM - Selain direbus biasa, daun singkong bisa dibuat menjadi gulai. Salah satunya adalah gulai daun singkong yang dicampur dengan ikan asin. Begini resepnya.

Bahan:
air secukupnya
1 ikat daun singkong
1 sdt garam
3 buah ikan asin peda, goreng dan suwir-suwir (bisa gunakan ikan asin lain)
500 ml santan cair

Bumbu utuh:

garam dan gula secukupnya
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 ruas lengkuas
2 sdm teri medan, goreng
10 buah cabai rawit utuh

Bumbu halus:
3 butir kemiri, sangrai

4 buah cabai keriting
4 ruas kunyit, bakar
4 siung bawang putih
8 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong dengan 1 sdt garam hingga matang. Tiriskan dan peras airnya, potong-potong agar tidak terlalu panjang.

2. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga harum. Masukkan lengkuas, serai dan daun salam, masak hingga bumbu matang. Masukkan ikan peda dan aduk rata.

3. Tuang santan beserta gula dan garam secukupnya. Aduk rata.

4. Masukkan daun singkong, cabai rawit dan teri medan setelah santan panas. Masak hingga daun singkong empuk.

5. Angkat dan sajikan gulai daun singkong sebagai sayur pendamping nasi.