RIAU24.COM -  Tren peralatan dapur terbaru yang menggemparkan dunia adalah penggoreng udara! Banyak ibu rumah tangga yang membeli alat ini untukmembuat makanan berminyak favoritnya menjadi sedikit lebih sehat.

Sayangnya, menurut laporan dari SCMP seperti dilansir dari WorldofBuzz, Dewan Konsumen di Hong Kong telah memperingatkan bahwa penggunaan penggorengan udara tidak benar-benar menghilangkan risiko kesehatan yang ada saat menggunakan jenis peralatan dapur tradisional dan juga dapat menciptakan senyawa penyebab kanker.

Pengawas mempelajari 12 unit penggorengan udara dari berbagai merek dengan menggoreng kentang goreng tipis beku. Dan hasilnya mengkhawatirkan. Dari 12 peralatan yang diuji, setengah dari peralatan penggoreng udara mengandung zat “karsinogenik” tingkat tinggi yang dikenal sebagai akrilamida.

Akrilamida ini akan dibuat saat makanan seperti kentang diproses pada suhu tinggi. Ketua panitia riset dan pengujian dewan, Nora Tam Fung-yee meminta kepada seluruh pecinta makanan untuk selalu berhati-hati dalam mengonsumsi makanan yang digoreng meskipun cara memasak tersebut umumnya lebih sehat daripada menggoreng.

Dia berkata: “Penggorengan udara adalah sejenis alat pemanggang. Ini masih kurang sehat karena dapat membuat senyawa karsinogenik seperti akrilamida, terutama jika Anda mengangin kentang goreng tipis dengan suhu tinggi atau dalam waktu lama. Sebaiknya jangan terlalu sering makan gorengan, perhatikan juga ukuran porsinya.”

Dewan tersebut mengatakan bahwa risiko menghasilkan akrilamida dapat dikurangi dengan menyesuaikan waktu dan suhu memasak.

Namun, hasil penelitian menemukan bahwa kentang goreng adalah kelompok yang menonjol saat memasak lumpia dan stik drum ayam dilakukan seperti yang diharapkan, sementara kentang goreng ternyata dimasak tidak merata atau tidak cukup matang.

Implikasi dari kinerja yang tidak merata tersebut adalah bagi konsumen untuk menaikkan panas dan memperpanjang waktu memasak hingga benar-benar menyantap makanan, yang kemungkinan akan merusak kesehatan seseorang.

Hasil terbaru tampaknya bertentangan dengan studi tahun 2015 yang diterbitkan dalam Journal of Food Science. Dilaporkan di jurnal sebelumnya bahwa kentang goreng yang digoreng dengan udara ternyata menurunkan pembentukan akrilamida secara signifikan.

Namun, tes terbaru dari Hong Kong menunjukkan bahwa kentang goreng yang digoreng dengan udara menyebabkan kadar akrilamida masih jauh di atas tolok ukur UE yaitu 500 mikrogram per kg. Satu penggoreng udara menghasilkan 13 kali lipat dari patokan UE pada 7.038 mikrogram per kg.

Jumlah produksi akrilamida ini jauh melebihi jumlah tertinggi kedua yang diproduksi sebesar 1.475 mikrogram per kg. Oleh karena itu, dalam laporan SCMP, produsen penggorengan udara dan pengawas berdebat tentang waktu memasak dan suhu yang digunakan.

Produsen merekomendasikan agar setiap pengguna menurunkan suhu, mempersingkat waktu memasak agar tetap dalam batas aman, dan mengatakan bahwa instruksi untuk suhu yang lebih tinggi dan waktu memasak yang lebih lama adalah untuk memasak irisan kentang yang lebih tebal.

Selain itu, juga dikatakan bahwa ketiga perusahaan yang terlibat dalam studi tersebut mengatakan akan secara ketat mengontrol atau meningkatkan prosedur pembuatannya agar produknya sesuai dengan standar keselamatan.

Tam juga mengatakan bahwa mereka telah menguji dan menemukan beberapa masalah keamanan, tetapi tidak terlalu serius sehingga masyarakat harus berhenti menggunakan penggorengan udara. "Kami hanya ingin mengingatkan konsumen bahwa penting saat Anda menggunakan penggorengan udara ini, Anda tahu mungkin ada beberapa bahaya keselamatan," katanya.