RIAU24.COM - Dipadukan dengan kuah yang segar, tekwan ikan tenggiri terasa semakin terasa nikmat. Untuk kamu yang mau membuat tekwan ikan tenggiri, tentu saja bisa. Berikut ini resepnya.

Bahan untuk tekwan:
1/2 sdt kaldu jamur
1 butir telur ayam
1 sdt garam
175 ml air
175 tepung sagu
250 gram daging ikan tenggiri

Bahan kuah:
garam, gula, lada bubuk secukupnya

jamur kuping secukupnya, rendam air panas
1 buah bengkuang, potong dadu atau memanjang
1 sdm kecap asin
1 sdm sedap malam kering
2 liter air
200 gram udang

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah

Bahan pelengkap:

bawang goreng secukupnya
daun seledri iris
mentimun, potong dadu 
soun

Cara Membuat:
1. Kecuali tepung sagu, campur semua bahan tekwan. Haluskan dengan blender atau food processor.

2. Campur adonan tekwan dengan tepung sagu. Uleni hingga mudah disendoki.

3. Didihkan air dengan sedikit minyak dan garam. Sendoki adonan, bentuk bulat-bulat. Rebus hingga tekwan mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan. Lakukan sampai adonan habis.

4. Untuk kuah, tumis bumbu halus. Tambahkan udang, tumis sebentar hingga berubah warna. Tambahkan kecap, aduk rata. Rebus air, masukkan bumbu tumis dan udang. Masak hingga mendidih. Tambahkan jamur kuping, bengkoang, dan sedap malam. Tambahkan garam, gula, dan lada. Koreksi rasa. 

5. Sajikan tekwan dengan bahan pelengkap. Siram dengan kuah. Tambahkan sambal bila suka.