RIAU24.COM - Di Indonesia ada banyak jenis sambal, salah satunya adalah sambal colo-colo khas Maluku. Sekilas sambal ini mirip sekali dengan sambal dabu-dabu. Berikut ini cara membuatnya.

Bahan:
air secukupnya
kecap manis secukupnya (optional)
1/2 sendok teh gula pasir

1 sendok teh garam
3 buah tomat merah
4 sdm air jeruk lemon/nipis
4 tangkai daun kemangi
8 buah cabai rawit merah
10 buah cabai rawit hijau
10 butir bawang merah

Cara Membuat:
1. Potong-potong cabai rawit, iris tipis bawang merah dan potong dadu kecil tomat. Petiki daun kemangi.

2. Campurkan semua bahan di dalam mangkuk. Masukkan garam, gula, air jeruk lemon dan sedikit air. Aduk rata hingga agak layu dan rasanya pas dengan selera.

3. Jika suka, bisa ditambahkan 1 sdm kecap manis. Namun tetap segar dinikmati begitu saja.

Sambal colo-colo siap disajikan untuk pendamping ikan bakar atau ayam bakar.