Bahkan di negara-negara di mana serangga secara tradisional telah dimakan, mengubah preferensi makanan berarti bahwa beberapa konsumen kelas menengah sekarang menghindari mereka, kata van Huis, karena mereka “dikaitkan dengan pola makan orang miskin”.

Serangga untuk pakan ternak

Bagi orang yang tidak nyaman memakannya secara langsung, serangga masih berperan dalam mengatasi perubahan iklim dan membuat pertanian lebih berkelanjutan, kata Renata Clarke, peneliti FAO yang berbasis di Barbados. Dia sedang mengerjakan sebuah proyek untuk memudahkan petani kecil menghasilkan serangga, terutama ulat tepung dan lalat tentara hitam, untuk memberi makan ayam dan babi.

“Menggunakan serangga sebagai sumber pakan jauh lebih murah bagi lingkungan daripada pakan tradisional,” kata Clarke kepada Al Jazeera dalam sebuah wawancara telepon. “Ini juga lebih kecil kemungkinannya untuk membangkitkan faktor 'yuk' daripada orang yang langsung mengonsumsinya. Siapa tahu; mungkin ini jalan untuk berpikir secara berbeda tentang serangga?”

Sekitar 17 persen makanan dunia terbuang , menurut laporan FAO baru-baru ini . Memanfaatkan sebagian dari sampah itu sebagai sumber makanan bagi serangga, yang kemudian dapat diberikan kepada ternak, akan menjadi win-win solution bagi petani lokal dan lingkungan, kata Clarke.