Dengan mandat langsung dari RI 1, Chef Arnold juga melakukan yang terbaik, terakhir mengeksekusi menu yang dieksekusi langsung oleh chef Hotel Kempinski dan tim catering M&M.

Meski mengakui ada beberapa kendala yang ditemuinya karena persiapan yang singkat, Chef Arnold dan seluruh tim di balik gala dinner G20 Summit yang mewah dan mewah berhasil menyajikan seluruh menu dengan baik.

Sebagai referensi, tamu dihibur dari berbagai daerah di Indonesia antara lain Bali, Jawa, Sulawesi Utara, Lampung, Sumatera Barat, Sumatera Utara hingga Aceh.

Sebagai appetizer atau pembuka, para tamu disuguhi piring bertema 'Aneka Ratna Mutu Manikam' (varie in one) yang terdiri dari mangga, rumput laut, rujak rujak rempah khas Bali, corn cake dengan daging kepiting manado.

Selanjutnya untuk menu utama atau main course, para tamu disuguhi tenderloin sapi wagyu khas Lampung, rendang padang, mousseline singkong dan kentang, asparagus dengan kuah kunyit Bali, puree balado terong.