Kata ini dipakai untuk menyebut "Suatu bentuk santapan Jepang di mana tamu menyerahkan diri mereka di tangan seorang koki."

Makanan dalam sajian omakase seputar hidangan dari laut, seperti sushi. Namun, biasanya tak ada menu khusus dalam restoran omakase. 

Semua diserahkan ke pilihan koki dan bahan yang sedang musim.

Sajian omakase bergantung kepada kepuasan pelanggan. 

Dengan begitu, sering kali omakase digelar secara eksklusif dengan jumlah tamu terbatas.

Sang koki bisa berinteraksi langsung dengan para pelanggannya.