RIAU24.COM - Telur setengah matang baik untuk kesehatan karena kuning telurnya tidak terlalu matang. Ada yang lebih suka mengonsumsi kuning telur mentah karena memiliki manfaat kesehatan yang tinggi.

Menurut laman Genpi.co, masak telur, terutama dengan suhu tinggi, bisa mengurangi kandungan nutrisi dalam telur itu sendiri.

Beberapa nutrisi yang berkurang adalah vitamin A, vitamin B5, fosfor, dan kalium. Padahal, telur setengah matang mengandung kolin yang bermanfaat untuk meningkatkan kinerja otak.

Tidak hanya itu, kolin juga berperan dalam menyehatkan fungsi jantung. Telur setengah matang juga mengandung lutein dan zeaxanthin.

Kedua jenis antioksidan ini bisa melawan radikal bebas yang mengakibatkan berbagai penyakit mata dan berhubungan dengan degenerasi sel akibat penuaan. Semua zat tersebut biasanya terkonsentrasi pada kuning telur.

Inilah sebabnya telur setengah matang, terutama pada bagian kuning telurnya, dianggap lebih bernutrisi daripada telur yang direbus hingga benar-benar matang.

Namun, manfaat telur setengah matang mungkin tidak akan terlalu superior jika dilihat dari penyerapan protein yang ada pada putih telur ke dalam tubuh.

Melalui sebuah studi menemukan, makin matang telur yang dikonsumsi, makin baik pula penyerapan protein pada tubuh. Dari total protein yang terdapat pada telur, sebanyak 90 persen di antaranya bisa diserap oleh tubuh.

Namun, hanya 50 persen protein yang mampu diambil oleh tubuh manusia jika Anda mengonsumsi putih telur dalam kondisi mentah. Namun, Anda tetap bisa mengonsumsi telur setengah matang yang aman asalkan telur tersebut telah dipasteurisasi sebelumnya.

Untuk menghasilkan telur setengah matang, cukup menyiapkan panci berisi air dingin dengan permukaan air 2,5 cm lebih tinggi dari puncak telur. Rebus telur selama 3 menit (dihitung sejak air mendidih), kemudian angkat dan celupkan telur ke air berisi es batu.

Setelah cangkang telur tidak panas lagi (kira-kira setelah 1 menit direndam), kupas telur secara perlahan. Anda bisa mendapatkan bagian kuning telur yang masih encer dan putih telur yang tidak telalu keras.

Telur merupakan makanan yang sangat bernutrisi dan berprotein tinggi yang bisa dimasak dengan beragam variasi resep.