RIAU24.COM - Biasanya, klepon dibuat dari tepung ketan. Tapi klepon juga bisa dibuat dari singkong dan bisa dikreasikan menjadi berbagai warna. Berikut ini resepnya.

Bahan:
beberapa pewarna makanan berbeda
1/4 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
75 ml air

100 gr tepung ketan
200 gr singkong

Taburan dan isian:
gula merah secukupnya
300 gr kelapa parut yang setengah tua

Cara Membuat:

1. Kukus kelapa parut dengan sedikit garam selama 15 menit atau hingga matang.

2. Parut singkong buang seratnya. Campurkan dengan tepung ketan, dan garam. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.

3. Bagi adonan menjadi 3 bagian di wadah berbeda, beri pewarna makanan berbeda. Aduk hingga warna merata.

4. Rebus air agak banyak. Sisir gula merah sebagai isian.

5. Ambil adonan secukupnya, bulatkan lalu pipihkan dan isi dengan gula merah. Bulatkan lagi hingga tidak bocor. 

6. Rebus adonan klepon hingga matang mengapung, angkat dan tiriskan.

7. Campurkan dengan kelapa parut yang sudah matang.

8. Sajikan klepon singkong pelangi yang manis dan empuk.