"Saya pikir kami adalah satu-satunya negara Arab yang sangat menghargai hidangan ini," katanya. “Tidak mungkin tidak memakannya setiap hari Jumat. Orang Maroko tergila-gila pada couscous dan bahkan anak-anak menyukainya. Ini menunjukkan bahwa couscous tidak akan pernah padam. "

Di seluruh wilayah, couscous - juga dikenal sebagai Seksu, Kusksi dan Kseksu - sama mendasarnya dengan nasi atau mie dalam masakan Asia, yang tanpanya makanan pokok tidak akan lengkap.

Kamus bahasa Arab telah mendokumentasikan “Kuskusi” sejak abad ke-19, meski dikenal jauh lebih tua.

Kebanggaan regional terhadap couscous terungkap sepenuhnya dalam nominasi bersama negara tersebut untuk "pengetahuan, pengetahuan, dan praktik yang berkaitan dengan produksi dan konsumsi couscous".

“Wanita dan pria, tua dan muda, menetap dan nomaden, dari komunitas pedesaan atau perkotaan atau dari latar belakang imigran semuanya mengidentifikasi dengan elemen ini,” jelasnya.

"Etos couscous adalah ekspresi kehidupan komunitas."