Masukkan tulang dan daging ayam sisa (bisa di potong-potong) ke dalam panci besar. Tutup dengan kaldu dan 4 gelas air. Didihkan dengan api sedang-tinggi, kecilkan api dan masak selama 20 menit. Pisahkan lemak dari kaldu dengan sendok seperlunya.

Lepaskan tulang dan daging dengan penjepit atau sendok berlubang; sisihkan hingga dingin.

Tambahkan wortel, seledri, bawang merah dan daun salam ke dalam kaldu, didihkan kembali dan masak sampai sayuran setengah matang sekitar 10 menit .

Aduk (agar tidak lengket ke dasar), dan masak hingga 10 hingga 12 menit.

Sementara itu, ketika karkas dan tulang sudah cukup dingin, ambil dagingnya, dan potong-potong kecil-kecil.

Saat nasi matang, tambahkan daging ke dalam kaldu dan didihkan sampai hangat, sekitar 1 menit.