Limbah dan polusi di Lebanon tidak diatur dengan baik seperti di tempat lain. Saluran pembuangan yang tidak diolah mengalir ke Laut Mediterania, terlihat bahkan dari pegunungan. Itu juga mengalir ke sungai yang digunakan beberapa petani untuk irigasi.

“Yang pasti, para petani konvensional tidak peduli dengan hal ini, [dan] beberapa dari mereka mengairi langsung dari Sungai Litani,” kata Accari, mengacu pada sungai di dekat peternakannya di Zahle.

“Jika Anda mencium atau melihat Litani, Anda tahu itu semua sia-sia.”

Tes air dilakukan ketika Accari menyewa tanah itu dua tahun lalu, dan sampel yang diambil dari sumur sedalam 80 m (262 kaki), mengungkapkan bahwa tanah tersebut sangat tercemar.

Accari mengharapkan kualitas air yang mengandung nitrat tinggi karena limpasan dari pertanian konvensional yang menggunakan pupuk kimia. Tetapi dia terkejut bahwa level setinggi itu terdaftar dari sampel.

"Hasil tes juga menemukan bakteri dari kotoran manusia yang tidak seharusnya ada di sana," katanya jijik.