RIAU24.COM - Suka dengan jengkol? Kamu bisa membuat rendang jengkol Padang yang pasti bakal menggugah selera. Berikut ini resep yang bisa dicoba di rumah

Bahan-Bahan:
garam dan kaldu bubuk secukupnya
1 lembar daun kunyit, rajang tipis
4 lembar daun jeruk purut, sobek pinggir
250 gram jengkol
900 ml santan kelapa

Bumbu Halus:
1/2 sdt merica

1 sdt ketumbar
2 batang serai
2 ruas jari lengkuas
3 cm jahe
3 cm kunyit
4 butir kemiri
5 buah cabai merah
5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
11 buah cabai rawit

Cara Membuat
1. Rendam jengkol selama 3 hari dengan mengganti airnya beberapa kali.

2. Rebus jengkol dengan garam kasar, serai, daun pandan, dan daun salam selama 30 menit dengan 2 kali ganti air.

3. Geprek jengkel rebus.

4. Tuang santan dan bumbu halus di wajan. Masak sambil terus diaduk-aduk hingga santan mengeluarkan minyak.

5. Masukkan jengkol, daun bawang, daun jeruk, garam, dan kaldu bubuk.

6. Masak hingga santan mengering dan mengeluarkan minyak.

7. Rendang jengkol Padang siap dinikmati.