RIAU24.COM - Suka dengan jengkol dan mau memasaknya untuk hari ini? Kamu bisa membuatnya menjadi jengkol balado yang anti bau dan empuk. Berikut ini resepnya yang dilansir dari Fimela.com.

Bahan:
garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya
1 batang serai, memarkan
1 sdt gula merah sisir
3 lbr daun salam
500 gram jengkol

Bumbu halus:

3 kemiri goreng
4 siung bawang putih
7 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
10 siung bawang merah

Bahan untuk merebus jengkol:
air secukupnya
2 lembar daun salam

200 ml air kapur sirih

Cara Membuat:
1. Rendam jengkol dengan air bersih selama semalam agar tidak keras dan kulitnya mudah dikupas.

2. Rebus air secukupnya, masukkan jengkol, air kapur sirih dan daun salam. Perebusan ini bertujuan agar jengkol empuk dan berkurang baunya. Jika ditusuk garpu sudah cukup empuk, matikan api.

3. Angkat dan tiriskan. Bilas jengkol, pukul ringan setiap keping jengkol menggunakan ulekan. Sisihkan.

4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan 1 batang serai, masak hingga bumbu matang.

5. Masukkan jengkol, aduk rata. Masukkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya. Tuang sedikit air, masak lagi hingga bumbu meresap dan air habis.

6. Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat.