RIAU24.COM - Di Indonesia ada banyak makanan daging berkuah, salah satu adalah nasi grombyang khas Pemalang, Jawa Tengah. Bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resepnya.

Bahan:
1 kg daging sapi
1 liter air

Bumbu rebus:
cabai rawit hijau utuh secukupnya
1 cm lengkuas
2 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam

Bumbu halus:
garam secukupnya

1 sdt merica butir
1 sdt pala iris
2 butir keluwak
2 sendok nasi serundeng kelapa
3 cm jahe
3 cm kunyit
4 butir kemiri
4 sdm gula jawa sisir
10 siung bawang putih
15 siung bawang merah

Bumbu utuh:

1 sdm tauco
2 batang serai
2 lembar daun salam
2 ruas lengkuas

Pelengkap:
bawang goreng dan daun bawang iris secukupnya

Cara Membuat:
1. Potong-potong daging sapi, rebus hingga matang. Tiriskan dan buang air rebusan pertama. Rebus lagi dengan air secukupnya, masukkan bumbu rebus dan masak daging sampai empuk dan gunakan air rebusannya sebagai kaldu. Jika ingin cepat empuk bisa menggunakan panci presto.

2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun salam, tumis lagi hingga matang. Masukkan ke dalam panci daging. Tambahkan gula merah, masak hingga mendidih lagi.

3. Tumbuk serundeng hingga halus, masukkan ke dalam kaldu yang mendidih. Masukkan juga cabai rawit utuh dan garam secukupnya. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

4. Siapkan nasi secukupnya di mangkuk, tuang dengan kuah grombyang. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang.