4. Buka tutup kukusan 
Pada pembuatan kue tertentu, terutama yang bentuknya harus tetap bagus, tidak memerlukan panas tinggi, tetapi uap akan terus keluar meskipun api sudah dikecilkan. 

Jalan keluarnya, buka tutup pengukus sekali-sekali supaya uap yang ada keluar dan suhu menjadi turun. 

5. Jangan menutupi lubang kukusan Perhatikan juga peletakan loyang berisi adonan. Jangan sampai menutupi semua lubang sehingga tidak cukup uap yang keluar.  Kue tidak akan mengembang atau matang sempurna atau kalaupun matang, kue harus dikukus lama sehingga keras hasilnya. ***