RIAU24.COM - Hari Raya Idul Fitri tinggal menghitung hari. Untuk kamu yang ingin buat sajian yang tahan lama dan dihidangkan saat di rumah, kamu bisa buat serundeng daging. Berikut ini resepnya.

Bahan-bahan:
Garam dan penyedap secukupnya
Minyak goreng secukupnya
1/2 sdt merica butiran, sangrai
1 butir kelapa setengah tua, kupas bersih, parut
1 liter (4 gelas belimbing) air

1 ruas jahe, goreng
1 ruas lengkuas, goreng
1 sdm ketumbar, sangrai
4 batang sereh, memarkan dan simpulkan
5 sdm (2 setengah keping) gula merah, sisir
8 lembar daun jeruk purut
9 siung bawang merah, goreng
9 siung bawang putih, goreng
500 gram daging sapi, potong kecil-kecil / tipis

Cara Membuat:
1. Haluskan ketumbar, merica, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas. Catatat: Ketumbar dan merica disangrai terlebih dahulu. Bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas juga digoreng terlebih dahulu sebelum dihaluskan. Tujuannya agar bumbu menjadi harum.

2. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus, sereh, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan 1 gelas air. Masak hingga air menyusut dan bumbu menjadi kental.

3. Masukkan daging sapi. Masak hingga daging berubah warna. Tambahkan 3 gelas air. Masak hingga mendidih.

4. Masukkan kelapa parut. Masak hingga air menyusut.

5. Setelah air menyusut, masukkan gula merah, garam dan penyedap. Tes rasa. Masak dengan menggunakan api sedang / kecil sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong (bagi yang tidak suka manis, gula merahnya bisa dikurangi sesuai selera).

6. Masak hingga kelapa berubah warna menjadi kecoklatan dan kering. Semakin kering, maka serundeng akan semakin awet disimpan. Angkat dan taruh serundeng pada wadah datar agar cepat dingin. Setelah betul-betul dingin, masukkan serundeng dalam wadah kedap udara.